牛すじ煮を作ってみる
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昨日幕張にあるCOSTOCO WHOLESALEに行ったのですが、そこで大量の牛すじ(2kg)を発見。これは牛すじ煮を作らねば、と思ったので購入。
昨日は余り時間がなかったので、今日の昼から作りはじめました。といっても、酒・塩・醤油・砂糖を目分量で入れて圧力鍋で煮るだけです。肉からはあくが大量に出ますので、このあく取りだけは頑張らなくてはいけませんが。
夜には味が程よく染みていました。後から牛蒡を入れて(圧力鍋で煮ると歯ごたえが無くなるので、後から入れるのが良いと思われます)、煮えるまで待って出来上がり。夕食はこれをごはんにかけて丼にしました。かなり牛の味が凝縮されていて、とても美味。これが100グラム50円なのだから、コストパフォーマンスはかなり高いですね。
上に有るとおりかなりの量を仕込みましたので、まだまだ残っています。明日にはもっと味がなじんでうまくなっているでしょう。ああ、楽しみ。
